1、韭菜是中国传统的蔬菜之一，《山海经》中就有关于韭菜的记载，汉朝就出现了用温室种植韭菜，北宋时已有韭黄种植的记载。

(资料图)

2、韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为最好。

3、那么，韭菜的功效与作用有哪些呢？有没有什么食用禁忌呢？ 　　韭菜的介绍 　　韭菜，又名起阳草、草钟乳、长生韭、壮阳草、扁菜等。

4、韭菜属百合科多年生草本植物，高20－45cm，具有特殊强烈的气味。

5、韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子可入药。

6、 　　韭菜具有补肾、健胃、提神止汗固涩等功效。

7、在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。

8、韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。

9、韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。

10、韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

11、南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

12、 　　韭菜的营养价值 　　韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B维生素B2、维生素C和食物纤维等。

13、韭黄中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低于韭菜。

14、 　　韭黄是韭菜的软化栽培品种。

15、青韭在遮光条件下，叶绿素解体，甘氨酸等游离氨基酸积聚起来形成叶黄素，便会呈现黄色。

16、韭黄不仅颜色鲜亮，其口感也胜过韭菜，只是营养价值远不如韭菜。

17、 　　韭菜的功效与作用 　　味甘、辛，性温，无毒。

18、为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。

19、根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。

20、适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

21、 　　补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

22、 　　2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

23、 　　3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

24、 　　4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

25、 　　韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。

26、《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

27、 　　韭菜的食用禁忌 　　阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。

28、 　　韭菜的附方 　　治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），捣汁。

29、灌少许，即吐胸中恶血。

30、（《孟诜方》） 　　2、治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉（去皮）二两。

31、同脂麻油炒熟，日食之，服一月。

32、（《方脉正宗》） 　　3、治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。

33、上用生姜汁半两，和匀。

34、温服。

35、（《丹溪心法》） 　　4、治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。

36、（《千金方》） 　　5、治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤（切碎）浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。

37、每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。

38、（《方脉正宗》） 　　6、下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。

39、（朱震亨） 　　7、治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。

40、日一剂，分二次服。

41、（《福建省中草药新医疗法资料选编》） 　　8、止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。

42、任食之。

43、（《食医心镜》） 　　9、治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。

44、或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。

45、过清明勿吃。

46、（《政和本草》） 　　10、治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。

47、（《袖珍方》）。

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